Немного о глютене Задумывались ли вы над тем, почему тесто из пшеничной муки такое клейкое и эластичное, а из кукурузной – рыхлое и рассыпчатое? Все дело в особом комплексе белков – клейковине (глютене), которая содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Именно клейковина придает тесту эластичность и клейкость. За последние несколько лет проведено много исследований по глютену. Ученые утверждают, что
Запись Безглютеновая диета. Кому она будет полезной? впервые появилась Здоровье и красота.